San Bei Wok-Tofu | Würziger Drei-Tassen-Tofu in 15 Min

Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen und anschließend warm halten. Den Tofu mit Küchenpapier gründlich trockenpressen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.

Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken oder halbieren. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden (Weißes und Grünes trennen). Für die Drei-Tassen-Sauce die Sojasauce, Rohrzucker und die Hälfte des Sesamöls mit 3 EL Wasser in einer kleinen Schale verrühren.

Das Pflanzenöl in einem großen Wok (oder einer schweren Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hineingeben und 5–6 Minuten rundherum anbraten, bis sie goldbraun und wunderbar knusprig sind. Aus dem Wok nehmen und kurz auf einem Teller beiseitestellen.