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Indisches Beluga-Linsen-Curry mit gebratener Melanzani
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein aromatisches, wärmendes indisches Curry mit nussigen Beluga-Linsen und scharf angebratenen Melanzaniwürfeln in sämiger Kokos-Tomaten-Sauce, serviert mit feinem Basmatireis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Linsen vorkochen
Die Beluga-Linsen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend in einem kleinen Topf mit reichlich ungesalzenem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten bissfest garen. Danach abseihen und beiseitestellen.
Die Melanzani waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Melanzani anbraten & Curry zubereiten
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Melanzaniwürfel darin bei starker Hitze ca. 6–8 Minuten goldbraun und weich anbraten. Leicht salzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Wer möchte, kann die Melanzaniwürfel alternativ auf einem Backblech im Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten rösten, bevor sie ins Curry gegeben werden.
Frischekick: Ein Spritzer frischer Limetten- oder Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Curry eine noch lebendigere Note.
Zutaten
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