Linsenragout mit cremiger Polenta

Name: Linsenragout mit cremiger Polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 150 g Braune Linsen; 1 Zwiebel gelb; 2 Karotten; 1/3 Knollensellerie; 3 Zehen Knoblauch frisch; 35 g Getrocknete Pilze; 1 Dose Dosentomaten stückig; 20 g Tomatenmark; 1 EL Pflanzenöl; 2 TL Sojasauce; 2 TL Worcestershiresauce; 1 TL Thymian getrocknet; 1 Prise Speisesalz fein jodiert; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 150 g Instant Polenta

3 Portionen

Do hodinky

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Zutaten für das Ragout

150 g Braune Linsen
1 Zwiebel gelb
2 Karotten
1/3 Knollensellerie
3 Zehen Knoblauch frisch
35 g Getrocknete Pilze
1 Dose Dosentomaten stückig
20 g Tomatenmark
1 EL Pflanzenöl
2 TL Sojasauce
2 TL Worcestershiresauce
1 TL Thymian getrocknet
1 Prise Speisesalz fein jodiert
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Beilage

150 g Instant Polenta

Vorbereitung

1
Die Linsen für mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen, die Linsen mit frischem Wasser bedecken, salzen und ca. 15-20 Minuten bissfest kochen. Darauf achten, dass sie nicht zu weich werden.
2
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Karotten und Knollensellerie in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und anschließend das Wasser abgießen.

Zubereitung des Ragouts

1
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin einige Minuten anrösten. Tomatenmark, stückige Tomaten und die eingeweichten Pilze hinzufügen.
2
Mit Sojasauce, Worcestershiresauce, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Ragout 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich etwas Wasser nachgießen. Zum Schluss die gekochten Linsen und den gepressten Knoblauch unterrühren, kurz aufkochen lassen.

Polenta zubereiten & Servieren

1
Für die Polenta 900 ml Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Polenta einrühren und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
2
Das Linsenragout auf der cremigen Polenta anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Ragout mit einem Schuss Rotwein ablöschen, bevor Sie die Tomaten hinzufügen.

Gurkerl Küche

Ein Schuss Rotwein beim Anrösten des Gemüses verleiht dem Ragout eine besonders edle Note. Servieren Sie dazu am besten einen kräftigen österreichischen Zweigelt!