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Zutaten
- 200 g Fisolen frisch
- 100 g Speck im Ganzen
- 2 große Schalotten
- 5 große Knoblauchzehen
- 50 g Mandelblättchen
- 1 Handvoll Thymian frisch
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Butter mildgesalzen
- 1 EL Honig flüssig
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung & Anbraten
- 1Schalotten und Knoblauch schälen. Die Schalotten in feine Halbringe schneiden, 4 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und die restliche Zehe mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Die Fisolen waschen und die Enden abschneiden. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Schalotten darin goldbraun anrösten. Die Knoblauchscheiben hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie Farbe annehmen. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 2Den Speck in kleine Würfel schneiden und in derselben Pfanne scharf und knusprig anbraten. Die beiseitegestellten Schalotten und den Knoblauch wieder zurück in die Pfanne geben und die Fisolen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3Honig mit Weißweinessig vermischen und zusammen mit dem gehackten Thymian und dem gepressten Knoblauch unter die Fisolen rühren. Alles gemeinsam ca. 5–7 Minuten braten, bis die Fisolen gar, aber noch knackig sind.
- 4In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer fettfreien Pfanne goldgelb rösten. Sobald die Fisolen fertig sind, die Mandeln unterheben und sofort servieren.
Gurkerl Küche
Servieren Sie diese Fisolen als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder genießen Sie sie als leichten Snack mit einem Stück frischem Brot. Ein Spritzer Zitrone am Ende verleiht dem Gericht zusätzliche Frische!