Gebackene Champignons | Knusprig & Goldbraun

Vorbereitung & Panieren

• 1
  Die Champignons vorsichtig putzen (nicht waschen, da sie sonst Wasser ziehen). Die Stiele bei Bedarf leicht kürzen.
• 2
  Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Den ersten mit Weizenmehl füllen. Im zweiten die Eier mit einer Prise Salz und dem hellen Bier gut verquirlen. Den dritten Teller mit Semmelbröseln füllen.
• 3
  Die Champignons nacheinander zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Ei-Bier-Mischung ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die Panier dabei nicht zu fest andrücken.

Herausbacken

• 1
  In einer hohen Pfanne oder einem Topf reichlich Sonnenblumenöl erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem eingetauchten Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.
• 2
  Die panierten Champignons portionsweise im heißen Fett schwimmend von allen Seiten goldbraun herausbacken. Das dauert etwa 3–5 Minuten.
• 3
  Die fertigen Champignons mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Heiß servieren, idealerweise mit Sauce Tartare und einer Zitronenspalte.