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Gebackene Champignons | Knusprig & Goldbraun
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Knusprig, goldbraun und unwiderstehlich: Gebackene Champignons sind ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Ob als herzhafter Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – mit der richtigen Panier und einem Schuss Bier im Ei werden sie besonders kross. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne mit einer cremigen Sauce Tartare!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Panieren
Die Champignons vorsichtig putzen (nicht waschen, da sie sonst Wasser ziehen). Die Stiele bei Bedarf leicht kürzen.
Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Den ersten mit Weizenmehl füllen. Im zweiten die Eier mit einer Prise Salz und dem hellen Bier gut verquirlen. Den dritten Teller mit Semmelbröseln füllen.
Die Champignons nacheinander zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Ei-Bier-Mischung ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die Panier dabei nicht zu fest andrücken.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders luftige Panier sorgt der Schuss Bier im Ei – die Kohlensäure macht die Hülle herrlich knusprig.
Servieren Sie die gebackenen Champignons klassisch mit Sauce Tartare und Petersilerdäpfeln.
Zutaten
Nährwerte
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