Spargeltarte mit weißem Spargel & Gruyère

Für den hausgemachten Filoteig das Mehl mit einer Prise Salz und dem Olivenöl mischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig mindestens 15 Minuten lang kneten (am besten mit der Küchenmaschine), bis er weich und elastisch ist.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen, abdecken und ca. 30 Minuten rasten lassen.

Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Die Arbeitsfläche bemehlen und die Teigstücke so dünn wie möglich ausrollen.