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Zutaten
- 60 g Tikka Masala Curry Paste
- 3 Zehen Knoblauch frisch
- 5 cm Ingwer frisch
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g Zwiebel gelb, fein gewürfelt
- 200 g Paradeiser frisch, fein gewürfelt
- 8 Eier Freilandhaltung M, hartgekocht
- 2 EL Koriander frisch, zum Garnieren
- 50 ml Kokosnussmilch
- 1 Prise Salz fein
Beilagen
- Basmatireis
- Naan Brot
Zubereitung
- 1Zuerst die Knoblauch-Ingwer-Paste vorbereiten: 3 Knoblauchzehen, 5 cm geschälten Ingwer, 1 EL Öl und eine Prise Salz in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Diese Paste kann auch auf Vorrat in größeren Mengen hergestellt werden.
- 2Die Zwiebelwürfel zusammen mit 2 EL der Knoblauch-Ingwer-Paste in 2 EL Öl für ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
- 3Die gewürfelten Paradeiser und 50 g der Tikka-Paste hinzufügen und kurz einkochen lassen.
- 4Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen. Mit Salz nach Bedarf abschmecken.
- 5In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die restlichen 10 g Tikka-Paste zusammen mit den geschälten, hartgekochten Eiern anbraten, bis die Eier eine leicht knusprige, bräunliche Schicht bekommen.
- 6Die Eier halbieren und vorsichtig auf die Sauce setzen.
- 7Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
Tipp
Für eine besonders knusprige Textur der Eier, diese vor dem Anbraten mit einer Gabel leicht einstechen.
