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Zutaten
- 150 g Quinoa weiß
- 150 g Räuchertofu
- 150 g Hummus natur
- 1 Avocado
- 200 g Rotkraut
- 1 Handvoll Blattsalat Mix
- 1/2 Salatgurke
- 10 Kirschtomaten
- 1 Limette
- 20 ml Olivenöl extra nativ
- 1 TL Schwarzer Sesam
- 1 Prise Speisesalz
Zubereitung
- 1Die Quinoa für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abseihen, in 300 ml kochendes Salzwasser geben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und die Quinoa weitere 15 Minuten ziehen lassen.
- 2Den Räuchertofu in Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit der Tofu von allen Seiten knusprig wird.
- 3Das Rotkraut in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, dann in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Salatgurke ebenfalls würfeln und die Kirschtomaten vierteln.
- 4Quinoa und Blattsalat in eine breite Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse, den gebackenen Tofu und den Hummus darauf anrichten. Zum Schluss alles mit etwas Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Sesam bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.
Tipp
Für extra Crunch können Sie die Quinoa nach dem Kochen kurz in der Pfanne anrösten.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer frischer Limettensaft am Ende hebt die Aromen des Hummus und des gebackenen Tofus perfekt hervor. Für eine extra nussige Note können Sie die Quinoa vor dem Kochen kurz trocken in der Pfanne anrösten.