Knusprige Smashed Carrots mit Parmesan

Verfahren

• 1
  Die Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Öl, Salz und Pfeffer auf das Backblech geben, die Karotten hinzufügen und gründlich in der Mischung wenden, sodass sie rundum benetzt sind.
• 3
  Mit einem Glas oder einer kleinen Schüssel mit flachem Boden die einzelnen Karottenstücke zu dünnen Fladen flach drücken – je dünner sie sind, desto knuspriger werden sie.
• 4
  Jedes flach gedrückte Stück großzügig mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen, bis die Karotten perfekt knusprig sind.
• 5
  Währenddessen den Dip zubereiten. Den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch mischen, die fein gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
• 6
  Die gebackenen knusprigen Karotten einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann mit dem Dip servieren.