Gyoza-Teigtaschen mit Tofu und Gemüse

Teigzubereitung: Das Weizenmehl mit Salz mischen, in der Mitte eine Mulde formen und das kochende Wasser (80 ml) hineingießen. Zu einer klebrigen Masse verrühren, dann zu einem glatten und nicht klebenden Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung vorbereiten: Das Wasser gründlich aus dem Tofu drücken, mit Küchenpapier abtrocknen und in kleine Stücke zerbröseln. Das Kraut zusammen mit den Shiitake-Pilzen in kleine Stücke schneiden. Die Karotte grob raspeln und die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.

Füllung anbraten: Eine Pfanne erhitzen und Öl hineingeben. Den zerbröselten Tofu im heißen Öl unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten. Das geschnittene Kraut, die Shiitake-Pilze und die geraspelte Karotte hinzufügen und einige Minuten weiter braten. Anschließend die Jungzwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute erhitzen. Zum Schluss die Sojasauce unterrühren und abkühlen lassen.