Klassische Shakshuka mit Ziegenkäse

Die roten Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Paprikawürfel, Kreuzkümmel sowie das edelsüße und scharfe Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.

Die geschälten Dosentomaten hinzufügen (große Tomaten in der Pfanne mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern). Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Tomatensauce drücken. In jede Mulde vorsichtig ein Ei aufschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen, bis das Eiklar fest, aber der Dotter noch flüssig ist.