Indisches Rote-Rüben-Kichererbsen-Curry | Cremig & Wärmend

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die frischen Roten Rüben schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit 1 EL Pflanzenöl und etwas Salz fein vermengen, auf dem Blech verteilen und für ca. 20 Minuten im Backrohr bissfest rösten.

Währenddessen Zwiebel, Knoblauch frisch und Ingwer fein hacken. Die Chilischote rot frisch entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kichererbsen Dose in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gründlich abspülen.

Den Basmatireis mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen, dann zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 12 Minuten dämpfen, bis das Wasser vollständig aufgesaugt ist.