Herzhafte Spinatquiche mit Roggenboden

Name: Herzhafte Spinatquiche mit Roggenboden
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 150 g Roggenvollkornmehl; 50 g Butter ungesalzen; 50 ml Wasser; 800 g Blattspinat tiefgekühlt; 170 g gelbe Zwiebel; 100 g Gouda Block; 40 g Ghee; 2 Zehen Knoblauch; 180 g Sauerrahm; 1 Prise Salz

12 Stück

Do hodinky

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Für den Boden

150 g Roggenvollkornmehl
50 g Butter ungesalzen
50 ml Wasser

Für die Füllung

800 g Blattspinat tiefgekühlt
170 g gelbe Zwiebel
100 g Gouda Block
40 g Ghee
2 Zehen Knoblauch
180 g Sauerrahm
1 Prise Salz

Zubereitung

1
Aus den Zutaten für den Boden einen geschmeidigen Teig kneten. Diesen gleichmäßig in eine Quicheform drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 7 Minuten vorbacken.
2
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und im Ghee glasig dünsten. Den tiefgekühlten Blattspinat sowie den gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen dünsten, bis der Spinat weich ist und die überschüssige Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
3
Zum Schluss den Sauerrahm und den geriebenen oder klein geschnittenen Gouda unter die Spinatmasse rühren. Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Quiche für weitere 50 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.

Tipp

Servieren Sie die Quiche mit einem frischen Blattsalat für ein leichtes und ausgewogenes Mittagessen.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, lässt er sich noch besser verarbeiten. Für eine extra würzige Note können Sie auch etwas geriebene Muskatnuss in die Spinatmasse geben.