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Indisches Kürbis-Linsen-Curry mit geröstetem Hokkaido aus dem Backrohr
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Wärmendes Herbst-Highlight nach indischer Art: Cremig geschmorte rote Linsen in einer aromatischen Kokos-Tomaten-Sauce mit feinen Gewürzen, vereint mit zart geröstetem Hokkaido-Kürbis aus dem Backrohr. Serviert mit duftendem Basmatireis und frischem Koriander.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Kürbis vorbereiten & im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Die Kürbiswürfel mit der Hälfte des flüssigen Ghees (10 g), einer Prise Salz fein und der Hälfte des gemahlenen Kreuzkümmels vermengen. Auf dem Backblech verteilen und im heißen Backrohr ca. 20–25 Minuten goldbraun und zart rösten.
Curry ansetzen & Basmatireis kochen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Basmatireis in kaltem Wasser gründlich waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser etwa 12 Minuten bissfest kochen.
Tipp vom Chefkoch
Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale beim Rösten im Backrohr wunderbar weich und aromatisch wird.
Wer möchte, kann das fertige Curry vor dem Servieren noch mit einem Spritzer frischem Limettensaft verfeinern.
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