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Knusprige Melanzani-Fächer mit Mozzarella | Aus dem Backrohr
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50 min
Schnell
Gurkerl Küche
Aromatische Melanzani fächerförmig eingeschnitten, mit saftigen Paradeisern und zart schmelzendem Mozzarella gefüllt und im Backrohr überbacken. Ein herrlich leichtes Sommergericht für die ganze Familie!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Melanzani waschen und der Länge nach fächerförmig einschneiden, sodass der Strunk intakt bleibt und die Scheiben unten zusammenhalten.
Die Paradeiser und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, getrocknetem Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie dazu ein knuspriges Ciabatta oder einen frischen Gurkensalat mit Sauerrahm-Dressing.
Übrig gebliebene Melanzani-Fächer lassen sich im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren und im Backrohr schnell wieder aufbacken.
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