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Indisches Pastinaken-Kichererbsen-Curry | Cremig & Wärmend
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein wärmendes, herbstliches Curry mit zarten Pastinaken und Kichererbsen in einer herrlich cremigen Kokos-Paradeiser-Sauce mit feinen indischen Gewürzen. 100 % pflanzlich und voller Geschmack!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Pastinaken gründlich waschen, schälen und in mundgerechte, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und frischen Ingwer schälen und fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen.
Curry zubereiten
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch und Ingwer zugeben und etwa 1 Minute mitrösten, bis sie fein duften.
Garam Masala, Kurkumapulver und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und für ca. 30 Sekunden sanft anrösten, damit sich die ätherischen Aromen voll entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für extra Knusprigkeit können Sie ein paar geröstete Cashewkerne oder Mandelsplitter über das fertige Curry streuen. Pastinaken bringen eine herrliche, leicht nussig-süßliche Note mit, die perfekt mit den indischen Gewürzen harmoniert.
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