Gerösteter Karfiol mit Tahini-Dressing & Za'atar

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Karfiol von den äußeren Blättern befreien und den Strunk leicht kürzen, sodass der Kopf stabil steht. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Karfiol hineinsetzen.

Den Karfiolkopf großzügig mit Olivenöl bestreichen, mit Za'atar und einer Prise Salz bestreuen. Etwa 100 ml Wasser in die Form gießen, den Karfiol fest mit Alufolie abdecken und für 30–35 Minuten im Ofen garen. Danach die Folie entfernen, erneut mit etwas Olivenöl bestreichen und offen weitere 5 Minuten goldbraun rösten.

In der Zwischenzeit für das Dressing die Tahini Paste mit Zitronensaft, 4 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, gepresstem Knoblauch und einer Prise Salz glatt rühren.