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Zutaten
- 500 g Karfiol
- 15 g Za'atar Gewürz
- 10 g Tahini Paste
- 15 ml Zitronensaft
- 8 g Petersilie glatt frisch
- 8 g Schnittlauch frisch
- 7 g Knoblauch frisch
- 1 Prise Speisesalz fein
- 1 EL Olivenöl nativ extra
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
- 1 Stück Alufolie
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Karfiol von den äußeren Blättern befreien und den Strunk leicht kürzen, sodass der Kopf stabil steht. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Karfiol hineinsetzen.
- 2Den Karfiolkopf großzügig mit Olivenöl bestreichen, mit Za'atar und einer Prise Salz bestreuen. Etwa 100 ml Wasser in die Form gießen, den Karfiol fest mit Alufolie abdecken und für 30–35 Minuten im Ofen garen. Danach die Folie entfernen, erneut mit etwas Olivenöl bestreichen und offen weitere 5 Minuten goldbraun rösten.
- 3In der Zwischenzeit für das Dressing die Tahini Paste mit Zitronensaft, 4 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, gepresstem Knoblauch und einer Prise Salz glatt rühren.
- 4Den fertig gerösteten Karfiol aus dem Ofen nehmen, mit den frisch gehackten Kräutern (Petersilie und Schnittlauch) bestreuen und großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufelt servieren.
Tipp
Für eine besonders cremige Sauce kannst du das Tahini-Dressing mit einem Schuss warmem Wasser noch feiner emulgieren.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn du den Karfiol vor dem Servieren noch einmal kurz unter den Grill stellst, wird er besonders knusprig! Dazu passt hervorragend ein frisches Fladenbrot.