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Zutaten
- 1 Scheibe frisches Brot (z.B. Sauerteigbrot oder Ciabatta)
- 2 Stangen Spargel (weiß oder grün)
- 2 Stück Radieschen
- 10 g frische Erbsen (aus der Schote)
- 1 Scheibe Porchetta, Mortadella oder Beinschinken
- 30 g Frischkäse Natur
- 10 g Butter (ungesalzen)
- 1 Sprühstoß Olivenöl-Spray
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung & Braten
- 1Vom Spargel die holzigen Enden abbrechen. Weißen Spargel mit einem Sparschäler schälen, grünen Spargel müssen Sie nicht schälen. Die Stangen in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Radieschen vierteln.
- 2In einer ofenfesten Pfanne die Butter schmelzen lassen, Spargel und Radieschen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich umrühren und die Hitze sofort ausschalten. Optional können Sie auch klein geschnittenen Schinken hinzufügen.
Grillen & Anrichten
- 1Den Grill im Ofen auf höchster Stufe vorheizen. Die Pfanne auf der obersten Schiene direkt unter den Grill stellen. Daneben das mit Olivenöl besprühte Brot platzieren. Nach etwa 4 Minuten das Brot herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Nach einer weiteren Minute auch die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
- 2Das geröstete Brot großzügig mit Frischkäse bestreichen und die gebackene Spargelmischung darauf verteilen. Nach Belieben mit winzigen Radieschenblättern und frisch gepalten Erbsen garnieren. Heiß servieren.
Tipp
Verwenden Sie für ein besonders rustikales Aroma ein kräftiges Sauerteigbrot vom Bäcker.
Gurkerl Küche
Ein Spritzer Zitronensaft über dem fertigen Spargel verleiht der Bruschetta eine zusätzliche frische Note.