Paradeiser-Quiche mit Cheddar und Feta

Zubereitung

• 1
  Bereiten Sie eine Quicheform mit einem Durchmesser von 26 cm vor.
• 2
  Das Vollkornmehl auf eine Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken und ein Eigelb (vom ersten Ei), die kalte Butter in Stücken, eine Prise Salz sowie 4 Esslöffel kaltes Wasser hineingeben. Alle Zutaten zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
• 3
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Quicheform mit etwas Olivenöl einfetten.
• 4
  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig vorsichtig mithilfe eines Nudelwalkers in die Form heben und den Rand leicht andrücken. Überstehende Ränder abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blindbacken.
• 5
  In der Zwischenzeit für die Füllung den Sauerrahm mit dem Eiweiß, dem zweiten ganzen Ei und dem geriebenen Cheddar vermengen. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Paradeiser in Scheiben schneiden, die Cherry-Paradeiser halbieren.
• 6
  Sobald der Boden vorgebacken ist, aus dem Ofen nehmen. Die Sauerrahm-Käse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Paradeiserscheiben belegen. Zurück in den Ofen schieben und ca. 50 Minuten goldbraun backen.
• 7
  Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen, den Feta darüberbröseln und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Warm oder lauwarm servieren.