Mürbeteig-Törtchen mit Thymian-Creme und Feigen

Zubereitung des Teigs

• 1
  Aus allen Zutaten für den Teig rasch einen glatten Mürbeteig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
• 2
  Den Teig zu einer Rolle formen und in 15 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in eine Törtchenform (ca. ∅ 6 cm) drücken, sodass auch der Rand gut bedeckt ist. Die Formen für 15 Minuten in den Tiefkühler stellen.
• 3
  In jede Form ein Stück Backpapier legen und mit Blindbackkugeln (oder getrockneten Hülsenfrüchten) beschweren. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Umluft) ca. 12 Minuten backen. Dann das Papier und die Gewichte entfernen und weitere 6 Minuten fertig backen. In den Formen vollständig auskühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen.

Zubereitung der Thymian-Creme

• 1
  Das Schlagobers aufkochen, 4 Zweige des gewaschenen Thymians hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen, damit das Aroma in das Obers übergeht. Danach abseihen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
• 2
  Mascarpone, das kalte Thymian-Obers und 2 TL Honig in eine Schüssel geben. Zuerst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe ca. 2 Minuten lang zu einer festen Creme aufschlagen. Darauf achten, die Creme nicht zu überschlagen.

Anrichten und Garnieren

• 1
  Die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und die Törtchen damit verzieren. Für 15 Minuten kalt stellen. Die Feigen waschen und in Achtel schneiden. Jedes Törtchen mit einem Feigenstück belegen, mit dem restlichen Honig beträufeln und mit den übrigen Thymianzweigen garnieren.