Schokoladen-Cookies mit Orangencreme

Zubereitung des Teigs

• 1
  Schokolade (150 g) und Butter (70 g) über einem Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
• 2
  3 Eier mit Kristallzucker (150 g) schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren. Mehl, Kakao, gemahlene Nüsse, Salz and Natron vermischen und ebenfalls unterheben.
• 3
  Die restliche gehackte Schokolade (80 g) unter den Teig rühren. Den Teig für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• 4
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei ca. 5 cm Abstand zwischen den Cookies lassen.
• 5
  Die Cookies für 9 Minuten backen. Für eine perfekte runde Form können die Kekse nach dem Backen mit einem runden Ausstecher vorsichtig in Form gebracht werden. Danach weitere 2–3 Minuten fertig backen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Orangencreme

• 1
  Blutorangensaft, Zitronensaft, 3 Eigelb, Kristallzucker (70 g) und Vanillepuddingpulver in einem Topf verrühren, aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen und die restliche Butter (70 g) einrühren.
• 2
  Die Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
• 3
  Den Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Puddingbasis heben.

Fertigstellung

• 1
  Die Cookies nach Belieben mit Staubzucker und etwas Kakao dekorieren (z. B. mit einer Herzschablone). Zusammen mit der frischen Orangencreme servieren.