Schoko-Crinkles mit Cranberries

Vorbereitung

• 1
  Die Cranberries grob hacken und im Inländer Rum einweichen. Idealerweise lassen Sie diese einige Stunden ziehen, damit sie das Aroma voll aufnehmen können.
• 2
  Butter und Zartbitterschokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Schokolade nicht zu heiß wird. Alternativ bei niedrigster Stufe direkt im Topf schmelzen und dabei ständig im Auge behalten.

Teig zubereiten

• 1
  Eier und 60 g des Kristallzuckers mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang zu einem hellen, dicken Schaum aufschlagen. Die Masse sollte zähflüssig vom Rührbesen fließen. Den restlichen Kristallzucker (100 g) für später zum Wälzen beiseitestellen.
• 2
  Das Mehl mit Natron und einer Prise Salz vermischen. Die eingeweichten Cranberries samt restlichem Rum unter die geschmolzene Schokolade rühren. Die Schokoladenmischung in einem dünnen Strahl langsam unter den Eierschaum rühren (niedrigste Stufe). Zum Schluss das Mehl löffelweise unterheben.
• 3
  Den Teig (er ist anfangs noch recht weich) mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Durch den hohen Schokoladenanteil wird er fest genug zum Formen.

Formen und Backen

• 1
  Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den beiseitegestellten Kristallzucker und den Staubzucker jeweils in eine tiefe Schüssel geben.
• 2
  Vom festen Teig mit einem Teelöffel kleine Portionen (etwas größer als eine Haselnuss) abstechen. Zuerst im Kristallzucker wälzen, dann kurz zu einer Kugel (ca. 2 cm) rollen und anschließend großzügig im Staubzucker wälzen. Die Kugeln mit ca. 5 cm Abstand auf das Blech setzen, da sie beim Backen flach auseinanderlaufen. Pro Blech ca. 15-20 Stück platzieren.
• 3
  Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich sein – wenn man sie leicht andrückt, sollte sich die Delle langsam wieder heben. Nicht zu lange backen, damit sie saftig bleiben!
• 4
  Die Crinkles kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.