Klassischer Osterkranz mit Mandeln und Nüssen

Zubereitung

• 1
  Mehl, Staubzucker, weiche Butter, 100 ml Milch, Eigelbe, Rosinen sowie alle Gewürze (Salz, Thymian, Sternanis, Muskatnuss) in einer Schüssel vermengen.
• 2
  Die restlichen 100 ml Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen!).
• 3
  Vom Herd nehmen, die frische Germ hineinbröseln und verrühren. Den Topf mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort kurz gehen lassen, bis das Dampfl schön aufgegangen ist.
• 4
  Das Dampfl zu den restlichen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• 5
  Den Teig in 5 gleich große Teile teilen und aus jedem Teil eine lange Rolle formen.
• 6
  Aus drei Rollen einen Zopf flechten. Die restlichen zwei Rollen einfach ineinander verdrehen.
• 7
  Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den geflochtenen Zopf darauf zu einem Kreis (Kranz) formen.
• 8
  Die zwei verdrehten Rollen vorsichtig oben auf den geflochtenen Kranz legen.
• 9
  Damit der Kranz beim Backen seine Form behält, können Sie ihn vorsichtig mit Zahnstochern fixieren.
• 10
  Den Kranz mit dem restlichen Eiklar bestreichen und großzügig mit Mandelblättchen und gehackten Walnüssen bestreuen.
• 11
  Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
• 12
  Den fertigen Osterkranz vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit einer hübschen Schleife dekorieren.