Topfentascherl mit Powidl | Zart & Fruchtig

Verfahren

• 1
  Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Topfen, Mehl, die weiche Butter und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand etwa 3 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
• 3
  Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 5 Minuten in das Gefrierfach legen, damit er sich später besser verarbeiten lässt.
• 4
  Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig darauf etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Den restlichen Teig immer wieder zusammenfügen, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
• 5
  In die Mitte jedes Kreises einen Klecks Powidl (ca. 20 g) setzen. Die Teigkreise in der Mitte zusammenklappen, sodass Halbmonde entstehen. Die Ränder fest zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
• 6
  Die Tascherl auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
• 7
  Die noch warmen Topfentascherl großzügig mit Staubzucker bestreuen oder darin wälzen und am besten noch lauwarm genießen.