Knusprige Polenta-Kekse mit Orangeat

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Das Orangeat (kandierte Orangenschalen) fein hacken. In einer Schüssel das glatte Mehl mit Polenta, Rohrzucker und einer Prise Salz vermischen. Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss das gehackte Orangeat unterarbeiten.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf die Bleche legen, da sie beim Backen stark auseinanderlaufen. Die Kugeln leicht flach drücken.