Knusprige Polenta-Kekse mit Orangeat

Name: Knusprige Polenta-Kekse mit Orangeat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 26 Stück
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 150 g Weizenmehl glatt; 125 g Butter ungesalzen; 80 g Rohrzucker; 50 g kandierte Orangenschalen (Orangeat); 40 g Polenta (Maisgrieß) Instant; 1 Prise Salz fein jodiert

26 Stück

Rychlovka

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Zutaten

150 g Weizenmehl glatt
125 g Butter ungesalzen
80 g Rohrzucker
50 g kandierte Orangenschalen (Orangeat)
40 g Polenta (Maisgrieß) Instant
1 Prise Salz fein jodiert

Zubereitung

1
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2
Das Orangeat (kandierte Orangenschalen) fein hacken. In einer Schüssel das glatte Mehl mit Polenta, Rohrzucker und einer Prise Salz vermischen. Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss das gehackte Orangeat unterarbeiten.
3
Mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf die Bleche legen, da sie beim Backen stark auseinanderlaufen. Die Kugeln leicht flach drücken.
4
Die Kekse für ca. 10 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, damit sie fest werden, und erst dann vorsichtig vom Backpapier lösen.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie zusätzlich etwas frischen Abrieb einer Bio-Orange in den Teig geben.

Gurkerl Küche

Lassen Sie die Kekse unbedingt vollständig auf dem Blech auskühlen, da sie direkt nach dem Backen noch sehr weich sind und erst beim Abkühlen ihre knusprige Textur erhalten.