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Zutaten
- 500 g Weizenmehl glatt
- 80 g Olivenöl extra nativ
- 20 g frische Germ
- 2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 10 g Speisesalz
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
Zubereitung
- 1In einer Küchenmaschine 350 ml kaltes Wasser mit dem Mehl, dem Olivenöl und der zerbröckelten Germ vermengen. Zuerst 3 Minuten langsam, dann 3 Minuten schnell kneten.
- 2Das Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten schnell kneten. Zum Schluss den fein gehackten Rosmarin dazugeben und 1 Minute schnell unterrühren.
- 3Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf stürzen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 4Den aufgegangenen Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen und mit einem Teigrad in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 5Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Sobald der Ofen heiß ist, die Wände mit einer Sprühflasche mit Wasser besprühen, um Dampf zu erzeugen. Die Bleche sofort einschieben und 2 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160 °C senken und ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Die Grissini sind perfekt gebacken, wenn sie beim Durchbrechen richtig knusprig knacken. Servieren Sie sie am besten mit einem Glas Prosecco oder einem leichten Weißwein.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Grissini besonders würzig mögen, können Sie vor dem Backen noch etwas grobes Meersalz über die Teigstreifen streuen. Das sorgt für eine extra Portion Geschmack und eine tolle Optik!