Laktosefreie Kakaokugeln mit Überraschungskern

Name: Laktosefreie Kakaokugeln mit Überraschungskern
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 100 g Kakaokekse; 60 g laktosefreier Frischkäse Natur; 10 g Kokosraspel; 10 g Staubzucker; 8 Stück frische Heidelbeeren nebo gefrorene Himbeeren; 1 Stück Bio Zitrone (Saft und Abrieb)

8 Stück

Rychlovka

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Zutaten

100 g Kakaokekse
60 g laktosefreier Frischkäse Natur
10 g Kokosraspel
10 g Staubzucker
8 Stück frische Heidelbeeren nebo gefrorene Himbeeren
1 Stück Bio Zitrone (Saft und Abrieb)

Zubereitung

1
Die Kakaokekse fein zerbröseln. Das gelingt am besten in einem Multizerkleinerer oder indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelwalker (Teigroller) darüberrollt.
2
Die Keksbrösel in einer Schüssel mit dem laktosefreien Frischkäse sowie etwas Zitronensaft und frisch geriebener Zitronenschale vermengen. Alles mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Bei Bedarf den Staubzucker unterrühren, falls die Masse süßer sein soll.
3
Die Masse in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich besser formen lässt.
4
Anschließend kleine Portionen der Masse abnehmen, flach drücken und jeweils eine Heidelbeere oder eine gefrorene Himbeere in die Mitte setzen. Vorsichtig zu Kugeln rollen und in den Kokosraspeln wälzen.
5
Die fertigen Kugeln vor dem Servieren nochmals für mindestens 30 Minuten kalt stellen – am besten in einer verschließbaren Vorratsdose. Frisch genießen oder innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Tipp

Für eine besonders feine Note können Sie die Kokosraspel vor dem Wälzen kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Kugeln für Gäste vorbereiten, können Sie verschiedene Beeren als Überraschung verwenden – so wird jedes Stück zu einer kleinen Entdeckung!