Halloween Kürbis Cupcakes

Für das Kürbispüree den Kürbis waschen, entkernen und würfeln. 180g der Würfel in einen Topf mit etwas Wasser geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Würfel weich sind. Wasser abgießen und Kürbis pürieren. Bei Bedarf einen EL Wasser zugeben. Püree zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Mehl, braunen Zucker, 80g des Kürbispürees, Eier, Sonnenblumenöl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mit einem Handrührgerät in einer großen Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen verteilen und ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.