Matcha Cookies

Zubereitung

• 1
  Butter schmelzen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die abgekühlte Butter mit Zucker, gemahlener Vanille, Vanilleextrakt und Ei verrühren.
• 3
  In einer separaten Schüssel Mehl mit Salz, Backpulver und Natron vermischen. Matcha-Pulver hinzufügen und die trockenen Zutaten nach und nach vorsichtig unter die Buttermasse heben – nicht schlagen, nur sanft unterheben. Zum Schluss die gehackte weiße Schokolade unterheben.
• 4
  Mit einem Eisportionierer etwa 15 Kugeln formen, mit Abstand auf die Bleche setzen und mit zusätzlicher weißer Schokolade toppen.
• 5
  Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Die Cookies sollten noch weich und am Rand leicht goldbraun sein – sie wirken evtl. noch etwas unfertig, härten beim Abkühlen aber nach.
• 6
  2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen. Warm servieren, wenn gewünscht.