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Zutaten
- 6 Eidotter
- 200 ml Kokosmilch
- 20 g Tapiokastärke
- 50 g brauner Rohrzucker
- Mark von 1 Vanilleschote
Zubereitung
- 1Bereiten Sie zuerst ein Wasserbad vor. Dazu benötigen Sie zwei ineinander passende Töpfe oder einen Topf und eine hitzebeständige Schüssel (am besten aus Metall). Füllen Sie den größeren Topf mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe.
- 2Geben Sie alle Zutaten in den kleineren Topf (oder die Schüssel) und schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen etwa 2–3 Minuten lang schaumig auf, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Pudding anschließend vom Herd und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten abkühlen.
- 3Füllen Sie den Pudding in Gläser und stellen Sie diese für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank. Servieren Sie das Dessert nach Belieben mit einem Klecks Topfen oder frischen Früchten der Saison.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie das ausgekratzte Mark der Vanilleschote direkt mit der Kokosmilch kurz erwärmen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.
Gurkerl Küche
Servieren Sie den Pudding mit frischen Beeren oder einem Klecks cremigem Topfen für das perfekte Geschmackserlebnis. Ein Schuss Rum in der Masse sorgt für eine erwachsene Note!