Cremiger Dotterpudding mit Vanille & Kokos

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Cremiger Dotterpudding mit Vanille & Kokos

Name: Cremiger Dotterpudding mit Vanille & Kokos
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 6 Eidotter; 200 ml Kokosmilch; 20 g Tapiokastärke; 50 g brauner Rohrzucker; Mark von 1 Vanilleschote

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Gurkerl Küche

Ein herrlich cremiger Dotterpudding mit feiner Vanillenote und exotischer Kokosmilch. Dieser hausgemachte Dessert-Klassiker ist nicht nur unglaublich samtig, sondern auch von Natur aus gluten- und laktosefrei – perfekt für den bewussten Genuss ohne Reue.

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

6 Eidotter
200 ml Kokosmilch
20 g Tapiokastärke
50 g brauner Rohrzucker
Mark von 1 Vanilleschote

Bereiten Sie zuerst ein Wasserbad vor. Dazu benötigen Sie zwei ineinander passende Töpfe oder einen Topf und eine hitzebeständige Schüssel (am besten aus Metall). Füllen Sie den größeren Topf mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe.

Geben Sie alle Zutaten in den kleineren Topf (oder die Schüssel) und schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen etwa 2–3 Minuten lang schaumig auf, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Pudding anschließend vom Herd und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten abkühlen.

Füllen Sie den Pudding in Gläser und stellen Sie diese für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank. Servieren Sie das Dessert nach Belieben mit einem Klecks Topfen oder frischen Früchten der Saison.

Tipp vom Chefkoch

Für ein besonders intensives Aroma können Sie das ausgekratzte Mark der Vanilleschote direkt mit der Kokosmilch kurz erwärmen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.