Knusprige Churros mit Schokoladensauce

Vorbereitung der Churros

• 1
  In einer flachen Schüssel den Kristallzucker mit dem gemahlenen Zimt vermischen und für später beiseite stellen.
• 2
  In einer größeren Schüssel das glatte Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Einen Esslöffel Pflanzenöl und 250 ml heißes Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter, dicker und klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
• 3
  In einem kleinen Topf oder einer tiefen Pfanne etwa 5 cm hoch Pflanzenöl auf mittlere Hitze (ca. 170 °C) erhitzen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle (ca. 8 mm Durchmesser) füllen. Beiseite legen, während das Öl heiß wird.

Frittieren und Servieren

• 1
  Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, die Churros frittieren. Dazu etwa 15 cm lange Teigstränge direkt in das heiße Öl spritzen und vorsichtig mit einer Schere abschneiden. Passen Sie auf, dass das Öl nicht spritzt.
• 2
  Die Churros für 2-3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei gelegentlich wenden. Nach dem Frittieren auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die noch warmen Churros sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Heiß mit der Schokoladensauce servieren.

Zubereitung der Schokoladensauce

• 1
  Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Schlagobers in eine hitzebeständige schüssel geben. In der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch immer wieder umrühren, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Sauce leicht andickt.