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Zutaten
- 3 Stk. Eiklar
- 50 g Brauner Rohrzucker
- 130 g Kokosraspel
Zusätzlich benötigt
- 1 Stk. Backpapier
- 100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 135–140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 2Für die Masse das Eiklar in einer sauberen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Den braunen Rohrzucker nach und nach unterrühren, bis der Eischnee fest ist und schön glänzt.
- 3Die Kokosraspel vorsichtig mit einem Teigschaber oder Kochlöffel unter den Eischnee heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- 4Mit einem Teelöffel kleine Häufchen (ca. 2–3 cm Durchmesser) mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie leicht fest sind.
- 5Die Kokosbusserl nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie fest werden, und dann genießen.
Tipp
Für das gewisse Extra können die abgekühlten Kokosbusserl mit dem Boden in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht werden.
Gurkerl Küche
Tipp: Achten Sie darauf, dass die Schüssel für den Eischnee absolut fettfrei ist, damit der Schnee schön steif wird. Die Kokosbusserl halten sich in einer Blechdose mehrere Wochen frisch.