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Zutaten
- 500 g Topfen 20% Fett
- 100 ml Schlagobers 32% Fett
- 1 Stück Vanilleschote
- 40 g Birkenzucker oder Kristallzucker
Zubereitung
- 1Topfen, Schlagobers und Zucker in einen Mixer geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark vorsichtig herauskratzen und ebenfalls in den Mixer geben.
- 2Alle Zutaten gründlich mixen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- 3Die Mischung in eine Eismaschine füllen und für ca. 30 Minuten gefrieren lassen. Das Eis kann sofort nach der Zubereitung in Schälchen oder Stanitzeln serviert werden.
- 4Ohne Eismaschine: Die Masse in eine Edelstahlschüssel füllen und ins Gefrierfach stellen. Während des Gefrierens alle 20–30 Minuten herausnehmen und von den Rändern zur Mitte hin kräftig durchrühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Eis die gewünschte Konseristenz hat. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Tipp
Für eine besonders fruchtige Note servieren Sie das Eis mit frischen Marillen oder Beeren der Saison.
Gurkerl Küche
Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma eine frische, ölige Vanilleschote. Das ausgekratzte Mark verteilt sich am besten, wenn Sie es zuerst mit dem Schlagobers glatt rühren.