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Zutaten
- 130 g Apfel (ca. 1 Stück)
- 100 g Karotten (ca. 1 Stück)
- 90 g Banane (ca. 1 Stück, ohne Schale)
- 100 g Haferflocken glutenfrei
- 50 g Gemahlene Mandeln
- 50 g Apfelmus
- 12 g Backpulver (ca. 1 Pkg.)
Zubehör
- 1 Stück Backpapier (oder Muffinförmchen)
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück vorbereiten und mit Backpapier-Förmchen auslegen.
- 2Den Apfel entkernen und grob raspeln. Die Karotte fein reiben. Beides in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Banane mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- 3Die restlichen Zutaten (Haferflocken, gemahlene Mandeln, Apfelmus und Backpulver) hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- 4Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei ca. 170–180 °C für 35–40 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen, damit sie ihre perfekte Konsistenz erhalten.
Tipp
Für eine besonders feine Textur können Sie die Haferflocken vorab kurz im Mixer zerkleinern. So werden die Muffins noch fluffiger!
