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Zutaten
- 375 ml Vollmilch
- 500 g Weizenmehl glatt
- 150 g brauner Rohrzucker
- 125 g ungesalzene Butter
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 50 g weiße Schokolade
- 4 EL Backkakao
- 1 EL flüssiger Honig
- 1½ TL Backpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz fein
Zubereitung
- 1Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (Umluft) vor.
- 2Schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie leicht abkühlen. Rühren Sie dann den Honig unter. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backkakao und dem Backpulver in eine Schüssel und mischen Sie das Salz unter. Hacken Sie die Walnusskerne und die drei Schokoladensorten in kleine Stücke (sofern Sie keine Schokodrops verwenden).
- 3Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang auf, bis ein heller, dicker Schaum entsteht. Gießen Sie unter ständigem Rühren die geschmolzene, abgekühlte Butter-Honig-Mischung in einem dünnen Strahl in den Schaum. Geben Sie alle trockenen Zutaten sowie die Milch hinzu und rühren Sie nur kurz um, bis sich alles zu einem kompakten Teig verbunden hat. Heben Sie zum Schluss die Schokoladenstücke und Walnüsse unter.
- 4Füllen Sie die Muffinförmchen bis zum Rand mit dem Teig. Backen Sie die Muffins für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie schön aufgegangen und fest sind. Lassen Sie sie vor dem Servieren kurz abkühlen.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Walnüsse vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp für die perfekte Konsistenz: Rühren Sie den Teig nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten nur so lange wie nötig. Zu langes Rühren macht die Muffins zäh statt flaumig!