Traditioneller Wiener Apfelstrudel
30 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, das Öl, eine Prise Salz und etwas lauwarmes Wasser in die Mulde geben. Das Mehl von außen nach innen einarbeiten und zu einem geschmeidigen, mittelfesten Teig kneten. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser hinzufügen; ist er zu weich, etwas Mehl dazugeben. Den Teig so lange kneten, bis er glatt und glänzend ist und nicht mehr an den Händen klebt. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Die Rosinen nach Belieben kurz in etwas Rum einweichen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Strudel ziehen und füllen
Den gerasteten Teig in zwei gleiche Teile teilen. Jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich rechteckig ausrollen.
Tipp vom Chefkoch
Sollte der Teig beim Ausziehen einmal reißen, ist das kein Problem – kleine Löcher können einfach mit einem Teigrest "geflickt" werden.
Besonders saftig wird der Strudel, wenn man die Semmelbrösel vorher kurz in etwas Butter goldbraun anröstet.
Servieren Sie den Apfelstrudel klassisch mit einer Portion Schlagobers oder warmer Vanillesauce.