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Zutaten
- 50 g glattes Weizenmehl
- 25 g Backkakao
- 25 g ungesalzene Butter (weich)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 100 g Staubzucker (70 g für den Teig, Rest zum Wälzen)
- 1 Bio Orange (Schale und 1 TL Saft)
Zubereitung
- 1Die Bio-Orange gründlich waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Danach die Orange halbieren und einen Teelöffel Saft auspressen.
- 2Das Mehl mit dem Backkakao, dem Backpulver und 70 g des Staubzuckers in eine Schüssel sieben. Das verquirlte Ei, die weiche Butter, den Orangenabrieb und den Orangensaft hinzufügen. Alles zu einem glatten, aber recht klebrigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
- 3Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den restlichen Staubzucker in einen tiefen Teller geben. Den gekühlten Teig in 25 gleich große Stücke teilen und daraus kleine Kugeln formen. Jede Kugel sofort großzügig in einer dicken Schicht Staubzucker wälzen.
- 4Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen, da sie beim Backen deutlich aufgehen. Die Cookies für ca. 10 Minuten backen. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einer Blechdose halten sie sich etwa 7 Tage frisch.
Tipp
Für ein besonders schönes Muster die Teigkugeln wirklich dick im Staubzucker wälzen – der Zucker sollte die dunkle Farbe des Teigs komplett verdeckt haben.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Schuss Orangenlikör im Teig intensiviert das Aroma zusätzlich und sorgt für eine feine, erwachsene Note.