Knusprige Käsestangen mit Parmesan & Kümmel

Name: Knusprige Käsestangen mit Parmesan & Kümmel
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 27 min
Yield: 30 Stück
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 120 g Weizenmehl glatt; 100 g Butter ungesalzen; 40 g Vollmilch; 1 Prise Salz fein; 18 g Backpulver; 2 Stück Eier Freilandhaltung (1 für den Teig, 1 zum Bestreichen); 60 g Parmesan am Stück (fein gerieben); 1 EL Kümmel ganz zum Bestreuen; 1 TL Meersalz grob zum Bestreuen; 1 Stück Backpapier

30 Stück

Rychlovka

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Zutaten

120 g Weizenmehl glatt
100 g Butter ungesalzen
40 g Vollmilch
1 Prise Salz fein
18 g Backpulver
2 Stück Eier Freilandhaltung (1 für den Teig, 1 zum Bestreichen)
60 g Parmesan am Stück (fein gerieben)
1 EL Kümmel ganz zum Bestreuen
1 TL Meersalz grob zum Bestreuen

Zubehör

1 Stück Backpapier

Zubereitung

1
Aus Mehl, Butter, Milch, einem Eidotter, Salz, fein geriebenem Parmesan und Backpulver einen glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig kurz bei Zimmertemperatur geschmeidig werden lassen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
3
Den Teig in gleichmäßige Streifen (Stangen) schneiden und diese vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4
Die Stangen mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit Kümmel und grobem Meersalz bestreuen. Nach Belieben kann auch noch etwas zusätzlicher Käse darübergegeben werden. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten goldbraun backen.

Gurkerl Küche

Servieren Sie die Käsestangen am besten noch leicht warm – so kommt das Aroma des Parmesans besonders gut zur Geltung! Sie passen hervorragend zu einem Glas österreichischem Weißwein oder als knusprige Beilage zu einer herbstlichen Kürbissuppe.