Klassischer Kaiserschmarrn | Flaumig & Goldbraun

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Klassischer Kaiserschmarrn | Flaumig & Goldbraun

Name: Klassischer Kaiserschmarrn | Flaumig & Goldbraun
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 250 g Weizenmehl griffig; 400 ml Vollmilch; 5 Stk. Eier Freilandhaltung M; 50 g Kristallzucker; 50 g Butter ungesalzen; 50 g Rosinen; 1 Prise Salz fein; 2 EL Staubzucker

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30 min

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Gurkerl Küche

Holen Sie sich den Geschmack der österreichischen Alpen direkt in Ihre Küche! Dieser klassische Kaiserschmarrn ist herrlich flaumig, goldbraun gebacken und mit süßen Rosinen verfeinert. Ein echtes Stück Wiener Kaffeehauskultur, das als süße Hauptspeise oder Dessert einfach immer passt. Mit Staubzucker bestreut und am besten mit Zwetschkenröster oder Apfelmus serviert, ist er der Inbegriff österreichischer Gemütlichkeit.

Zubereitungsmethode

Die Eier trennen. Die Dotter mit der Vollmilch, den Rosinen, dem Kristallzucker, dem griffigen Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und diesen vorsichtig unter den Teig heben.

In einer großen, ofenfesten Pfanne die Butter schmelzen lassen. Den Teig eingießen und den Kaiserschmarrn zunächst bei mittlerer Hitze auf dem Herd von beiden Seiten anbacken.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pfanne in den Ofen schieben und den Schmarrn etwa 10 Minuten fertig backen, bis er goldbraun und flaumig aufgegangen ist.