Hausgemachte Kokosriegel mit Zartbitterschokolade

Zubereitung

• 1
  In einer großen Schüssel die Kokosraspel gründlich mit dem flüssigen Honig und dem geschmolzenen Kokosöl vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
• 2
  Eine quadratische Form (ca. 20 cm x 20 cm) mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Kokosmasse hineingeben, fest andrücken und mit der Handfläche glatt streichen.
• 3
  Die Form für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Masse fest wird.
• 4
  In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Schüssel den Boden des Topfes nicht berührt und kein Wasser in die Schokolade gelangt. Gelegentlich umrühren.
• 5
  Die fest gewordene Kokosmasse aus dem Gefrierschrank nehmen und in ca. 4 cm x 20 cm große Riegel schneiden. Jeden Riegel vorsichtig in die geschmolzene Schokolade tauchen, abtropfen lassen (am besten auf einem Kuchengitter) und anschließend für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• 6
  Die gekühlten Kokosriegel servieren. Im Kühlschrank gelagert halten sie sich ca. 5–7 Tage.