Erdbeer-Topfentascherl | Flaumig & Fruchtig

Teig zubereiten

• 1
  In einer großen Schüssel 300 g glattes Weizenmehl, die zimmerwarme Butter, den Topfen and ein Ei zu einem glatten Teig verkneten.
• 2
  Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30–45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Formen & Füllen

• 1
  Die Arbeitsfläche mit den restlichen 30 g Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig darauf ca. 2 mm dick ausrollen.
• 2
  Den Backofen auf 170–175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3
  Den Teig in Quadrate von ca. 6 x 6 cm schneiden (ergibt etwa 14 Stück).
• 4
  In die Mitte jedes Quadrats einen Teelöffel Erdbeermarmelade setzen. Die gegenüberliegenden Ecken fest zusammendrücken, um die Tascherl zu schließen, und auf das Blech legen.

Backen & Servieren

• 1
  Das zweite Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und alle Tascherl damit bestreichen.
• 2
  Im vorgeheizten Ofen bei 170–175 °C für ca. 15–17 Minuten goldbraun backen.
• 3
  Die noch warmen Erdbeer-Topfentascherl mit Staubzucker bestreuen und servieren.