RAW Riegel mit Datteln und Cashews

Zubereitung

• 1
  Die getrockneten Datteln in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und idealerweise über Nacht (oder für mindestens 2 Stunden) einweichen lassen, damit sie schön weich werden. Danach das Wasser abgießen, die Datteln in grobe Stücke schneiden und in einem Mixer fein pürieren.
• 2
  Die Cashewkerne und den Backkakao zum Dattelmus hinzufügen und alles nochmals kurz mixen, bis eine homogene, leicht stückige Masse entsteht.
• 3
  Die Masse fest in eine Riegelform drücken. Falls keine spezielle Form vorhanden ist, eine kleine Kastenform mit Backpapier auskleiden, die Masse hineingeben und mit den Händen oder einem Löffel fest andrücken, sodass keine Lücken entstehen.
• 4
  Die Form für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend die Masse in 6 gleich große Riegel schneiden. Die fertigen Riegel in Backpapier oder Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht austrocknen und ihre Konsistenz behalten.