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Sommerlicher Marillen-Halloumi-Couscous | Frisch & Schnell
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein erfrischender Sommer-Couscous mit saftigen österreichischen Marillen, knusprig gebratenem Halloumi, frischer Minze und knackigen Pistazien. In nur 15 Minuten zubereitet – perfekt für heiße Sommertage!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Couscous in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen, danach mit einer Gabel auflockern.
Die frischen Marillen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Halloumi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Marillenspalten kurz mitbraten und mit flüssigem Honig beträufeln.
Den Saft der Bio-Zitrone auspressen. Couscous mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackter frischer Minze, Salz und gehackten Pistazien vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Wenn du den Halloumi besonders knusprig magst, tupfe ihn vor dem Anbraten mit einem Küchenpapier trocken.
Serviervorschlag: Passt hervorragend als leichtes Hauptgericht oder erfrischende Beilage beim Sommer-Grillen.
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