Shakshouka mit gelbem Paprika

Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den gelben Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig dünsten.

Den Knoblauch schälen und dazupressen. Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und ca. 1 Minute mitrösten, bis sich das Aroma entfaltet. Danach das geräucherte Paprikapulver kurz unterrühren.

Die Paprikawürfel und die geschälten Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben. Mit ca. 250 ml Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.