Altwiener Apfelknödel | Fruchtig & Flaumig

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der Hälfte des Kristallzuckers, dem Vanillezucker und dem gemahlenen Zimt vermengen und kurz durchziehen lassen.

Für den Teig 30 g der weichen Butter mit dem Topfen, dem Ei und einer Prise Salz glattrühren. Das Weizenmehl dazugeben und rasch zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten. Den Teig für ca. 15 Minuten rasten lassen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen. Jedes Teigstück flachdrücken, mit den marinierten Apfelwürfeln füllen und die Ränder sorgfältig verschließen. Mit bemehlten Händen zu gleichmäßigen runden Knödeln drehen.