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Mangostan Panna cotta mit Mango-Ragout

Name: Mangostan Panna cotta mit Mango-Ragout
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Karibisch-exotische Küche
Ingredients: 8 Stk Mangostan & 1 Stk Mango reif; 200 ml Haltbarmilch 1,5% Fett; 200 ml Griechisches Joghurt Natur; 1 EL Staubzucker; 3 Blatt Gelatine weiß; 1 Stk Limette Bio; 100 ml Orangensaft 100% direktgepresst; 1 EL Kristallzucker

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30 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Holen Sie sich den Geschmack der Tropen direkt nach Hause! Diese cremige Panna cotta vereint das feine Aroma der Mangostan mit der fruchtigen Süße reifer Mangos. Durch das griechische Joghurt wird das Dessert herrlich leicht und erfrischend – perfekt als krönender Abschluss für ein sommerliches Menü oder als exotische Überraschung für Ihre Gäste. Ein Hauch Limette sorgt für die nötige Spritzigkeit. Einfach zuzubereiten und optisch ein echtes Highlight!

Zubereitungsmethode

Panna cotta zubereiten

Die Gelatineblätter für etwa 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit die Mangostanfrüchte öffnen, das weiße Fruchtfleisch herauslösen und fein pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Kerne oder Fasern zu entfernen.

Die Hälfte der Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen). Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Milch unter Rühren vollständig auflösen.

Tipp vom Chefkoch

Wenn Sie keine frischen Mangostanfrüchte finden, können Sie auch Mangostan aus der Dose verwenden – achten Sie jedoch darauf, den Zuckergehalt im Rezept entsprechend anzupassen.