Tarte Tatin | Französischer Apfelkuchen-Klassiker

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Tarte Tatin | Französischer Apfelkuchen-Klassiker

Name: Tarte Tatin | Französischer Apfelkuchen-Klassiker
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 300 g Weizenmehl glatt; 225 g Butter ungesalzen; 100 ml Wasser still; 1 Prise Speisesalz fein; 5 Äpfel frisch (ca. 650 g); 150 g Kristallzucker; 1 Prise Zimt gemahlen

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55 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Die Tarte Tatin ist ein zeitloser französischer Klassiker, der durch seine Einfachheit und den unvergleichlichen Geschmack von karamellisierten Äpfeln besticht. Dieser „gestürzte“ Apfelkuchen wird verkehrt herum gebacken, wodurch die Äpfel im eigenen Saft und Butterkaramell schmoren, bevor sie mit einem knusprigen Mürbteig versiegelt werden. Ein wahrer Genuss, der am besten noch warm mit einem Klecks Schlagobers serviert wird.

Zubereitungsmethode

Teig vorbereiten

Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 g der weichen Butter hinzufügen und zum Schluss das Wasser eingießen. Den Teig zügig zu einer glatten Masse verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Viertel schneiden.

Karamellisieren & Backen

Für das Karamell die restlichen 100 g Butter in einer ofenfesten Pfanne oder Form schmelzen und den Kristallzucker nach und nach hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht (Vorsicht: nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird es bitter).