Tarte Tatin | Französischer Apfelkuchen-Klassiker

Teig vorbereiten

• 1
  Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 g der weichen Butter hinzufügen und zum Schluss das Wasser eingießen. Den Teig zügig zu einer glatten Masse verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Äpfel vorbereiten

• 1
  Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Viertel schneiden.

Karamellisieren & Backen

• 1
  Für das Karamell die restlichen 100 g Butter in einer ofenfesten Pfanne oder Form schmelzen und den Kristallzucker nach und nach hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht (Vorsicht: nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird es bitter).
• 2
  Sobald das Karamell fertig ist, die Apfelviertel kreisförmig in die Pfanne legen. Die Äpfel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten im Karamell schmoren lassen, damit sie den Geschmack gut annehmen. Nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.
• 3
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (etwas größer als die Pfanne). Den Teig über die Äpfel legen und die Ränder vorsichtig am Pfannenrand nach innen drücken.
• 4
  Die Tarte für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen, sodass die karamellisierten Äpfel oben liegen. Warm servieren.