Erfrischendes Mangosorbet

Zubereitung

• 1
  Die frische Mango (500 g) schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in grobe Stücke teilen. Die tiefgekühlten Mangostücke (250 g) kurz antauen lassen, bis sie leicht formbar sind.
• 2
  Beide Mangosorten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Für eine besonders feine Textur die Masse durch ein Sieb streichen, um störende Fasern zu entfernen.
• 3
  Das Mangopüree in einen kleinen Topf geben, Honig und Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung bei geringer Hitze nur ganz leicht erwärmen, damit sich der Honig optimal mit dem Fruchtpüree verbindet. Nicht kochen!
• 4
  Die Masse vollständig abkühlen lassen. Anschließend in eine Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben gefrieren. Falls keine Eismaschine vorhanden ist: Die Masse in einen flachen Behälter füllen und für ca. 4–5 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei alle 30–60 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern.
• 5
  Das Sorbet etwa 15–20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit es die perfekte, leicht cremige Konsistence erreicht.