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Sabayon with Fresh Strawberries

Name: Sabayon with Fresh Strawberries
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500 g strawberries; 400 ml Moscato white wine; 200 g powdered sugar (plus 5 tsp for sprinkling); 4 tsp Marsala wine; 8 yolks (egg yolks); 1 cup coffee of choice

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20 min

Quick

Gurkerl Küche

Ein wahrer Klassiker der italienischen Dessertkunst, der mit seiner luftig-leichten Textur und dem feinen Aroma edler Weine verzaubert. Diese Sabayon wird traditionell über dem Wasserbad aufgeschlagen und mit frischen, sonnengereiften Erdbeeren serviert. Ein Hauch von Marsala verleiht der Creme eine unvergleichliche Tiefe, während die leichte Karamellisierung für das perfekte Finish sorgt. Ideal als krönender Abschluss eines festlichen Menüs oder als besonderer Genuss an warmen Sommertagen.

Ingredients

Price per portion:€ 14.56

Ingredients

Select all ingredients

Strawberries 500 g Erdbeeren

White wine 400 ml Moscato Weißwein

Powdered sugar 200 g Staubzucker (plus 5 TL zum Bestreuen)

Port Wine Jus/Roasting Stock 4 TL Marsala Wein

Eggs 8 Dotter (Eigelb)

Serving Suggestion

Espresso coffee beans 1 Tasse Kaffee nach Wahl

Preparation method

Preparation of the Strawberries

Thoroughly wash, hull, and cut the strawberries into eighths. Sprinkle with 5 teaspoons of powdered sugar, gently mix, and let sit.

Preparation of the Cream

Fill a pot with water and place a suitable bowl (made of porcelain, glass, or stainless steel) on top. Make sure the bottom of the bowl does not touch the water. Bring the water to a boil.

Once the water is simmering, add the egg yolks, Moscato white wine, and 200 g of powdered sugar to the bowl. Continuously whisk with a whisk until a frothy foam forms. Add the Marsala wine towards the end of whisking.

Chef's tip

For a special aroma, you can flambé the sabayon with a blowtorch just before serving. However, the dessert also tastes excellent without this step. Be creative when serving!