Schokoladenmousse mit Früchten

Zubereitung

• 1
  Den Eidotter in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und beiseite stellen.
• 2
  In einem kleinen Topf die Milch mit dem Zucker bei schwacher Hitze auf 38–40 °C erwärmen. Eine Schöpfkelle der warmen Milch zum Eidotter geben und sofort mit einem Schneebesen glatt rühren. Die restliche Milch-Zucker-Mischung zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Eidotter-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen und bei schwacher Hitze kurz (ca. 5 Sekunden) aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
• 3
  Die Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 3 Minuten einweichen. Danach das Wasser bis auf 100 ml abgießen. Die Gelatine in der Mikrowelle bei 700 W für ca. 1 Minute auflösen. Die aufgelöste Gelatine in die Eidotter-Mischung rühren. Die Schokoladenstücke hinzufügen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Masse in eine kalte Schüssel umfüllen und auf ca. 35 °C abkühlen lassen.
• 4
  Die Hälfte des Schlagobers (180 ml) steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben. Die andere Hälfte für die Garnitur beiseite stellen.
• 5
  Biskotten und frische Beeren auf den Boden von 6 Gläsern verteilen. Das Schokoladenmousse darüber gießen (bis ca. 0,5 cm unter den Rand). Für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
• 6
  Nach dem Kühlen mit dem restlichen geschlagenen Obers, den Erdbeervierteln und frischer Minze garniert servieren.